主料:
皮蛋，
5个
辅料:
青椒，
2个，
小葱，
2颗，
大蒜，
3颗调料
熟菜油适量，
生抽适量食醋适量白糖适量，
味精适量，
花椒面适量，
芝麻油适量熟油辣椒适量烧椒皮蛋的做法步骤
1.大舅妈送来的皮蛋。
2.去掉外面包的灰，洗干净放水里，烧开后煮五分钟，捞出来冷却备用。
3.准备小葱大蒜，蒜切米，或用捣蒜器捣碎，葱切花，葱白和蒜米放一起。
4.起锅烧油。
5.油温到八成热，淋在蒜米和葱白上面，放凉备用。
6.两个大青椒，洗净去蒂去籽，拍破。
7.直接放锅里，开小火，一边煸一边用锅铲压，煎出虎皮。
8.翻面，继续煸，压。
9.不断翻面，一直小火，待表皮差不多断层了起锅。
10.撕去脱落的表皮，将青椒肉撕成条状。
11.皮蛋一切四，摆盘。
12.放上青椒条。
13.淋了油的小碗里放生抽，醋，白糖，味精，花椒面（不喜可不放），芝麻油，熟油辣椒，剩余的葱花，和匀后淋到青椒上面，吃时拌匀。
14.成品欣赏。
15.成品欣赏。
小窍门&温馨提示
1.煮皮蛋是为了不起流心，方便摆盘，喜欢吃皮蛋流心的可以不煮。
2.青椒也可以用筷子插起来，直接放火上烤。
3.醋要多放些，以中和皮蛋的碱性。
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凉菜 家常菜 皮蛋
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